La valeur nutritive des feuilles de Moringa est d'une richesse rarement observée. EnEffet, les feuilles contiennent une très grande concentration de vitamines, de protéines, deet les acides gras essentiels (Broin, 2005). En effet, la teneur en ces éléments est élevée pour100 grammes de matière sèche certains minéraux et, phénomène assez rare pour une plante, elle possède les 10 acides aminés