Considérations générales sur les kératinesLe mot « Kératine » est apparu dans la littérature aux environs de l’année 1850. Lakératine vient du mot « Kera » en grec qui signifie une corne (Rouse et Van Dyke, 2010).Les kératines sont des protéines fibreuses insolubles avec une très grande stabilité et un tauxde dégradation faible (Tom sinoy et al., 2011). Elles forment la plus grande partie descouches cornées de l'épiderme, et de ses appendices comme les cheveux, les poils, les ongles,les plumes, les écailles et les griffes (Jacques, 2003).Il existe deux principaux groupes de kératines, les alpha-kératines et les bêta-kératines.Bien que les deux remplissent des rôles similaires, elles diffèrent légèrement dans la structure,la composition et les propriétés. Les alpha-kératines sont légèrement basiques ou neutres etont une structure hélicoïdale droitière et les bêta-kératines sont légèrement acides et formentaussi une structure hélicoïdale droitière (Selvam et Vishnupriya, 2012).En fonction de leurs teneurs en soufre, les kératines sont regroupées en kératines dures(ongles, plumes, poils et sabots) et en kératines molles (peau et cals) (Scott et Untereiner,2004). Le rôle de la kératine est d’assurer une protection de l'animal (ou de l'homme) contreson environnement naturel. C'est pourquoi elle montre une grande résistance aux attaqueschimiques et enzymatiques. Cette résistance est due à sa forte teneur en cystéine (Jacques,2003).
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Considérations générales sur les kératines<br>Le mot « Kératine » est apparu dans la littérature aux environs de l’année 1850. La<br>kératine vient du mot « Kera » en grec qui signifie une corne (Rouse et Van Dyke, 2010).<br>Les kératines sont des protéines fibreuses insolubles avec une très grande stabilité et un taux<br>de dégradation faible (Tom sinoy et al., 2011). Elles forment la plus grande partie des<br>couches cornées de l'épiderme, et de ses appendices comme les cheveux, les poils, les ongles,<br>les plumes, les écailles et les griffes (Jacques, 2003).<br>Il existe deux principaux groupes de kératines, les alpha-kératines et les bêta-kératines.<br>Bien que les deux remplissent des rôles similaires, elles diffèrent légèrement dans la structure,<br>تكوين وصفات. ألفا keratins أساسية قليلا أو محايدة و <br>لها بنية حلزونية اليد اليمنى وبيتا keratins والحمضية قليلا، وأنها تشكل <br>كهيكل حلزونية اليد اليمنى (سيلفام وفيشنوبراية، 2012). <br>اعتمادا على محتويات الكبريت، وتنقسم إلى keratins keratins الصلبة <br>(المسامير والريش والشعر والحوافر) والكيراتين لينة (الجلد والنسيج) (سكوت وUntereiner، <br>2004). دور الكيراتين هو ضمان حماية الحيوان (أو الإنسان) ضد <br>بيئتها الطبيعية. هذا هو السبب في أنه يظهر مقاومة كبيرة لهجوم <br>الكيميائية والأنزيمية. هذه المقاومة هي بسبب محتواه العالي من السيستين (جاك، <br>2003).
يجري ترجمتها، يرجى الانتظار ..
